Общественное питание

Общественное питание - специфический вид торговли. Для нее существенны вопросы, связанные с качеством товара (пищи), и вопросы, связанные с качеством обслуживания потребителя. Здесь могут реализовываться как готовая пища, так и полуфабрикаты.

Предприятия общественного питания имеют право функционировать лишь в том случае, если они удовлетворяют всем требованиям санитарных норм.

При выявлении недостатков в качестве продукции, недовеса или обсчета хозяйствующий субъект, предоставляющий услуги общественного питания по выбору потребителя обязан:

• бесплатно устранить выявленные недостатки;
• уменьшить размер платы за продукцию (услугу);
• без дополнительной оплаты заменить на качественное, отвечающее технологическим требованиям блюдо или изделие (повторно предоставить услугу),
• полностью возместить затраты потребителя, связанные с приобретением некачественной продукции.
  

Различные типы предприятий общественного питания делятся по типам: фабрики-кухни, фабрики заготовочные, рестораны, бары, кафе, столовые, закусочные, буфеты, магазины кулинарных изделий, кафетерии, а рестораны и бары - также на классы (первый, высший, люкс).

На предприятиях общественного питания потребителям предоставляется возможность:

• ознакомления с меню, прейскурантом алкогольных напитков, перечнем дополнительных услуг до начала обслуживания;
• проверить меру и вес проданной кулинарной продукции, цены товаров, а также соответствие блюд и услуг требованиям нормативных документов.
  

В меню, подписанном руководителем и бухгалтером хозяйствующего субъекта, указывается наименование продукции, выход и стоимость одной порции, а в прейскуранте алкогольных напитков - наименование напитка, емкость бутылки, цена за бутылку, за 50 и 100 миллилитров.

Использовать для повторной продажи оставленные с предыдущего дня блюда и напитки категорически запрещается.

В случае, когда продукция может нанести вред жизни или здоровью потребителя, хозяйствующий субъект обязан немедленно прекратить ее реализацию и производство до устранения причин, обуславливающих возможный вред.

Каждая партия продукции общественного питания, которая с разрешения органов санитарно-эпидемиологического надзора реализуется за пределами предприятий в специально установленных местах, должна иметь:

• свидетельство о качестве с указанием: а) наименования предприятия-изготовителя, б) адреса предприятия-изготовителя;
• нормативный документ, в соответствии с которым она изготовлена; дату изготовления, конечный срок реализации;
• массу единицы расфасовки (упаковки); 
• документ о цене за единицу расфасовки или веса продукции.
  

Продажа скоропортящейся кулинарной продукции с машин, лотков и с рук запрещается.

При приеме предварительного заказа на обслуживание хозяйствующий субъект обязан гарантировать исполнение заказа в согласованные сроки.

Устанавливать минимум стоимости заказа и предлагать потребителю обязательный ассортимент продукции запрещается.

Сохранность вещей потребителя в гардеробе помещения общественного питания входит в обязанности хозяйствующего субъекта. Он несет ответственность за их пропажу в соответствии с действующим законодательством.

Книга отзывов и предложений граждан установленного образца должна находиться на видном и доступном для потребителей месте.

Режим работы хозяйствующего субъекта любой формы собственности устанавливается по согласованию с местным органом исполнительной власти и должен строго соблюдаться. Допускается ограничение входа посетителей на предприятия общественного питания с обслуживанием официантами за 30 минут до закрытия, а на предприятиях самообслуживания - за 15 минут до закрытия.