Харчові добавки

Купуючи в магазині продукти, ми часто виявляємо на упаковці довжелезний список речовин, що входять до складу даної продукції. Значення багатьох слів і особливо символів в цьому списку нам не завжди зрозуміло. Що ж являють собою харчові добавки, яке їх призначення, користь або шкода для організму?

Всесвітня організація охорони здоров'я визначає харчові добавки як натуральні або штучно отримані речовини, які спеціально вводяться в продукти харчування, щоб поліпшити їх споживчі властивості (смак, колір і аромат), а також збільшити терміни їх зберігання.

Використання харчових добавок в Україні регламентується Постановами Кабінету Міністрів України, а саме, Постановою КМУ № 12 від 4 січня 1999р. і п'ятьма змінами та доповненнями до нього. У перелік дозволених добавок входить 237 харчових добавок.

Класифікація харчових добавок

Додавання харчових добавок в продукти має своєю метою прискорення процесу їх виготовлення, збереження зовнішнього вигляду і якості продуктів при їх зберіганні.
Залежно від свого призначення виділяються чотири великі групи харчових добавок:

• речовини, що регулюють смак продукту (ароматизатори, смакові добавки, що підсолоджують речовини, кислоти і регулятори кислотності);
• речовини, що поліпшують зовнішній вигляд продукту (барвники, стабілізатори кольору, відбілювачі);
• речовини, що регулюють консистенцію і формують текстуру (загусники, гелеутворювачі, стабілізатори, емульгатори);
• речовини, що підвищують збереження продуктів та збільшують терміни їх зберігання (консерванти, антиоксиданти та ін.)
  

Кожна харчова добавка має свій цифровий код з індексом Е, який гарантує перевірку на безпеку і може використовуватися за необхідності тільки у встановлених дозах. Використання харчових добавок повинне обов'язково відображатися на упаковці.

Відповідно до системи кодифікації харчових добавок, всі вони згруповані таким чином:

• Е100 - Е182 - барвники;
• Е200 - Е280 - консерванти;
• ЕЗОО - Е391 - антиокислювачі (антиоксиданти);
• Е400 - Е481 - стабілізатори, емульгатори, загусники;
• Е5ОО - Е585 - регулятори кислотності, розпушувачі;
• Е600 - Е699 - підсилювачі смаку та аромату;
• Е700 - Е899 - запасні індекси для іншої можливої інформації;
• Е900 - Е999 - глазуруючі агенти, підсолоджувачі, піногасники;
• Е1000 - Е1521 - емульгатори, герм етики, вологозбережувачі.
  

Пам'ятайте - в даний час немає нікого, хто б точно знав, як працює живий організм, і нікого, хто б міг поліпшити його роботу. Будь-яка модернізація, модифікація продуктів, які ми вживаємо в їжу, неминуче погіршує якість цих продуктів для нашого організму, а самі модифікації і поліпшення, ведуть до підриву здоров'я.

Намагайтеся вживати натуральні продукти, які не містять синтетичних речовин, уникайте обману власного організму різними підсилювачами смаку, кольору , замінниками цукру.