Громадське харчування

Громадське харчування - специфічний вид торгівлі. Для неї суттєві питання, пов'язані з якістю товару (їжі), і питання, пов'язані з якістю обслуговування споживача. Тут можуть реалізовуватися як готова їжа, так і напівфабрикати.

Підприємства громадського харчування мають право функціонувати лише в тому випадку, якщо вони задовольняють всім вимогам санітарних норм.

При виявленні недоліків у якості продукції, недоважування або обрахунку господарюючий суб'єкт, що надає послуги громадського харчування за вибором споживача зобов'язаний:

• безкоштовно усунути виявлені недоліки;
• зменшити розмір плати за продукцію (послугу);
• без додаткової оплати замінити на якісне, що відповідає технологічним вимогам блюдо або виріб ( повторно надати послугу),
• повністю відшкодувати витрати споживача, пов'язані з придбанням неякісної продукції.
  

Різні типи підприємств громадського харчування діляться за типами: фабрики кухні, фабрики заготівельні, ресторани, бари, кафе, їдальні, закусочні, буфети, магазини кулінарних виробів, кафетерії, а ресторани і бари - також на класи (перший, вищий, люкс).

На підприємствах громадського харчування споживачам надається можливість:

• ознайомлення з меню, прейскурантом алкогольних напоїв, переліком додаткових послуг до початку обслуговування;
• перевірити міру й вагу проданої кулінарної продукції, ціни товарів, а також відповідність страв і послуг вимогам нормативних документів.
  

У меню, підписаному керівником та бухгалтером господарюючого суб'єкта, вказується найменування продукції, вихід і вартість однієї порції, а в прейскуранті алкогольних напоїв - найменування напою, місткість пляшки, ціна за пляшку, за 50 та 100 мілілітрів.

Використовувати для повторного продажу залишені з попереднього дня страви та напої категорично забороняється.

У разі, коли продукція може завдати шкоди життю або здоров'ю споживача, господарюючий суб'єкт зобов'язаний негайно припинити її реалізацію і виробництво до усунення причин, які обумовлюють можливу шкоду.

Кожна партія продукції громадського харчування, яка з дозволу органів санітарно-епідеміологічного нагляду реалізується за межами підприємств у спеціально встановлених місцях, повинна мати:

• свідоцтво про якість із зазначенням: а) найменування підприємства-виробника, б) адреси підприємства-виробника;
• нормативний документ, відповідно до якого вона виготовлена; дату виготовлення, кінцевий термін реалізації;
• масу одиниці розфасовки (упаковки);
• документ про ціну за одиницю розфасовки або ваги продукції.
  

Продаж швидкопсувної кулінарної продукції з машин, лотків і з рук забороняється.

При прийманні попереднього замовлення на обслуговування господарюючий суб'єкт зобов'язаний гарантувати виконання замовлення в узгоджені терміни.

Встановлювати мінімум вартості замовлення і пропонувати споживачеві обов'язковий асортимент продукції забороняється.

Збереження речей споживача в гардеробі приміщення громадського харчування входить в обов'язки господарюючого суб'єкта. Він несе відповідальність за їх пропажу відповідно до чинного законодавства.

Книга відгуків і пропозицій громадян установленого зразка повинна знаходитися на видному та доступному для споживачів місці.

Режим роботи господарюючого суб'єкта будь-якої форми власності встановлюється за погодженням з місцевим органом виконавчої влади і повинен суворо дотримуватися. Допускається обмеження входу відвідувачів у підприємства громадського харчування з обслуговуванням офіціантами за 30 хвилин до закриття, а на підприємствах самообслуговування - за 15 хвилин до закриття.